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Il nostro vino é prodotto secondo la più antica tradizione del Chianti con i tipici uvaggi rossi (Sangiovese e Colorino) e bianchi (Trebbiano e Malvasia).
Nell'enologia moderna le uve bianche sono state abbandonate a favore di un vino più carico e strutturato. Per questo motivo é sempre più difficile trovare vini come il nostro, la cui freschezza e genuinità é tanto rimpianta dai contadini di queste terre, e non solo da loro.
L'aceto Cafaggio nasce dalla fermentazione delle uve di vino Chianti D.O.C.G. in botti di rovere per una durata che varia da 6 mesi a un anno. A trasformazione avvenuta, l'aceto viene fatto maturare per circa un altro anno in botti di rovere.
Dopo aver raggiunto un'acidità di 7,5 %, il prodotto ottenuto viene microfiltrato e imbottigliato.
Il miele millefiori Cafaggio é prodotto, quasi esclusivamente per uso familiare, secondo il metodo tradizionale. Viene estratto solamente per centrifugazione e decantazione e non é né filtrato, né trattato. Per questo ha un profumo intenso e una consistenza molto cremosa, caratteristiche molto apprezzate dai nostri ospiti al momento della colazione, dove si accompagna benissimo al pecorino e alla ricotta fresca.
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"Il Chianti Cafaggio"
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"Il miele Cafaggio"
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"L'aceto di Chianti Cafaggio"
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