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La Histoire di Cafaggio Introduction | Le château | La ferme Les ancêtres de la famille Benci ont non seulement enrichi la villa d'ouvrages de maçonnerie et de décoration d'une remarquable valeur artistique, mais ils ont également mis en valeur la production agricole de ces terres. Au milieu du XIXe siècle déjà… Dans l'ancien pressoir du château, aujourd'hui devenu un musée, on produit de l'huile d'olive depuis le début du XIXe siècle. Impruneta s'enorgueillit d'une vieille tradition pour l'huile d'olive, qui depuis toujours représente sa principale production, ainsi que pour les grandes jarres en brique où elle était conservée. C'est une huile connue historiquement pour sa qualité, et qui se distingue par ses accents d'artichaut et d'amande fraîche, ainsi que par sa saveur amère et piquante. Une variété d'huile d'olive leccino, typique et très résistante au froid, est appelée "Madonna dell'Impruneta". La légende veut en effet qu'en 1499, lors d'une procession de l'image miraculeuse de la Madone, un rameau d'olivier se soit accroché à son support en bois et qu'il soit tombé juste après le passage des murailles de Florence. Florence, qui était alors en guerre contre Pise, considéra ce fait comme de bon augure, comme un signe de sa victoire imminente. L'olivier dont le rameau se détacha existe toujours et il a même résisté à la grande gelée de 1985. Depuis lors, on l'appelle donc "l'olivier de la Madone", d'où le nom de "Madonna dell'Impruneta".	"Les vendanges" "Le battage du blé" "Le déjeuner des paysans"
Castello di Cafaggio - Via del Ferrone, 58 - 50023 Impruneta, Firenze - Tel.+39 055 2012085 - Fax.+39 055 2314633 - Email: info@cafaggio.com