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| Introduction | Notre huile | Les autres produits | Commande |
Notre vin est produit selon la plus ancienne tradition du Chianti, avec des assemblages traditionnels de différents cépages rouges (Sangiovese et Colorino) et blancs (Trebbiano et Malvoisie).
L'œnologie moderne a abandonné les raisins blancs au profit d'un vin plus riche et plus structuré. C'est pourquoi il est toujours plus difficile de trouver un vin comme le nôtre, dont la fraîcheur et la pureté est tant regrettée par les paysans de ces terres, et non seulement par eux.
Le vinaigre Cafaggio provient de la fermentation des raisins de vin Chianti A.O.C.G. dans des tonneaux de rouvre, pendant une période allant de 6 mois à un an. Une fois que la transformation a eu lieu, on fait mûrir le vinaigre pendant à peu près une année dans des tonneaux de rouvre.
Lorsqu'il a atteint une acidité de 7,5 %, le produit obtenu est filtré et mis en bouteille.
Le miel millefiori Cafaggio est produit, à usage presque exclusivement familial, selon la méthode traditionnelle. Il est extrait seulement par centrifugation et décantation et n'est ni filtré, ni traité. C'est la raison de son arôme intense et de sa consistance très crémeuse, caractéristiques très appréciées par nos hôtes au petit-déjeuner, où il s'associe à merveille avec le pecorino et la ricotta fraîche.
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"Le Chianti Cafaggio"
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"Le miel Cafaggio"
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"Le vinaigre de Chianti Cafaggio"
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