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Produkte Vorwort | Unser Öl | Andere Produkte | Auftrag Das Extraölvergine der Olive Cafaggio, deren jährliche mittlere Produktion herum herum zu den 60 Quintalen gegangen wird (ungefähr 9,000 Flaschen von mililiter 750.) die geholten zurück Betriebe der Fortsetzung kommen das Produkt, das hier sorgfältig allen folgt. Es hat eine mittlere Säure von 0,16, einen erbrachten Geruch der grünen Olive, die das carciofo und an ein typisches saporegradevolmente sich erinnert, die vom Extraölvergine von der Toskanaolive piccante-bitter sind. Methode der Ansammlung und der Extraktion: Die gesamten eigenhändig gekommenen Ansammlungen der Oliven in einer Periode, die, in Abhängigkeit von dem Entwicklungsstadium, von einem November 5 bis Dezember 10 schwanken kann. Sobald Ansammlungen, gekommen abgeschaffen in den Kassetten (ähnlich denen für die Frucht) um zu vermeiden, daß sie gequetscht werden und zwecks einer guten Luftumwälzung, einen möglichen Prozeß der Gärung folglich verhindernd garantieren, den sie von den Defekten zum Öl holen könnte (i-Hitze oder -mehltau). Innerhalb der 24 aufeinanderfolgenden Stunden zur Ansammlung, kommen die Oliven, in den jeweiligen Kassetten, sofort Kapazitäten zum frantoio für gearbeitet werden, wenn von der ruhigen frischen Frucht ein Saft das erreichte vollkommene und mit organoletticamente (des Öls) einer fast ungültigen Säure (0.16-0.20) ist. Die Wahl des frantoio ist grundlegend, seit dem Respektieren der passenden arbeitenden Vorsicht und der geraden Zeiten von ihnen, kann nicht von den irreversiblen Änderungen zum Öl erregt werden. Die Oliven müssen sehr gewaschen werden und nachher minuteren gramolate während einer Periode, die von den 20 bis die 35 schwankt, gegründet auf ihrem Grad Entwicklung. Wenn von ihm es eine Paste der Oliven gewinnt, von denen sie für centrifugalization ein Mittel des ungefähr 11/13% von Extra extrahiert kommt, ölen Sie vergine der Olive. Die behobene Erhaltung der Ölnachfragen eine bestimmte Aufmerksamkeit. Das Öl fürchtet die Hitze und die Kälte (wird fest zu +5° C) gebildet und in den Fällen verliert es seine Eigenschaftschemie und -organolettiche. Es fürchtet auch das Licht und die Luft, weil sie Oxidation erregen. Für dieses kommt es gefiltert und in den dunklen Flaschen Glas mit einer speziellen Farbe und einer Stärke konserviert. Räte für die Erhaltung: die Schleusen der Flaschen, weit weg von den Lichtquellen und Hitze, zu einer Temperatur von 14-18°C sehr halten. Enrico Benci, in 1986 das Diplom des Schmeckers C.O.I nachher erzielt haben. (internationaler Rat Oleario) zum seminary der Leitung Montecatini vom Prof Mario Solinas des Instituts Elaiotecnico von Pescara, hat den Export mit den Vereinigten Staaten und dem Japan wieder aufgenommen, in dem das Extraölvergine der Olive Cafaggio für seine optimalen Qualitäten geschätzt wird. Valentina Benci nimmt regelmäßig zum Sitting der Probe wie assaggiatrice eingeschriebener Fachmann zum nationalen Verzeichnis der Techniker der Öle von Olive und von extravergine und von Councilman des A.N.A.P.O.O teil. (nationales Verbindungsschmecker-Fachleuteöl der Olive).	"Olivenöl "Extra vergine" Cafaggio" "Unsere Bauern" "Die südländische Küche"
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