 |
 |
|
 |
| Produkte |
| Vorwort | Unser Öl | Andere Produkte | Auftrag |
Unser Wein wird gemäß der alten Chianti-Tradition mit den typischen roten Traubensorten (Sangiovese und Colorino) und weißen Traubensorten (Trebbiano und Malvasia) produziert.
In der modernen Weinkunde (Önologie) wurde die weiße Traube aufgegeben, um einen schwereren und strukturierteren Wein zu erzeugen. Deshalb wird es immer schwieriger, einen Wein wie den unseren zu finden, dessen Frische und Echtheit, denen die Bauern dieser Umgebung und nicht nur sie , nachtrauern.
Der Essig Cafaggio entsteht durch die Gärung der Trauben des Chiantiweines D.O.D.G. in Eichenfässern. Die Gärzeit beträgt sechs Monate bis ein Jahr. Bei eingetretener Verwandlung wird der Essig noch ca. ein Jahr in Eichenfässern reifen gelassen.
Erreicht der Essig eine Säure von 7,5%, wird er mikrofiltriert und in Flaschen abgefüllt.
Der Tausendblütenhonig Cafaggio wird nach traditioneller Methode fast ausschließlich für den Familienbedarf erzeugt.
Er wird durch Schleudern und Dekantierung gewonnen und ist weder filtriert noch behandelt. Deshalb hat er ein intensives Aroma und ist cremig. Dies sind Merkmale, die unsere Gäste beim Frühstück sehr schätzen. Der Honig eignet sich sehr gut zum Kombinieren mit Schafskäse und frischem Quark.
|
|
|
 |
"Der Chianti-Wein Cafaggio"
|
 |
"Der Honig Cafaggio"
|
 |
"Der Chianti-Essig Cafaggio"
|
|
